Toyohashi SALADA BAR（豊橋サラダバー）
「オリジナルドレッシングdeシャカシャカサラダ（次郎柿）」
■開催場所／道の駅とよはし「プロジェクト室」 豊橋市東七根町字一の沢113番地2
■開催日時／11月17日（日） 11：00～12：00
（次郎柿＆ドレッシング講座・11：00～11：30・ドレッシング体験・試食・11：30～12：00）
「豊橋サラダバー」企画について
●豊橋サラダバーとは…
季節誌しずくは東三河の地産地消をテーマにした冊子です。今回は豊橋をステージに、秋の豊橋と言えば、なんといっても「柿」。豊橋北部にある石巻町は古くから柿の産地として、全国でも有名。主役は「次郎柿」。四角いのおしり、シャキシャキの食感と完全甘柿の甘さが特徴。そこで、東三河農産物の大産地の1つ豊橋の野菜いっぱいと、豊橋の秋の味覚である次郎柿を使った「豊橋サラダバー」を作っちゃおうという企画を立ち上げました。
野菜にかけるドレッシングを地元シェフに教わりながら、贅沢なサラダにかけて味わってみませんか？きっと豊橋がきっともっと好き♡になるイベントです。
参加概要
◆講座定員：20組（最大30名）【ホームページより受付】
※応募多数の場合は抽選となります
◆参加費：お一人様500円 （サラダカップ＋ドレッシング体験）
◆当日現地集合できる方
講座内容
①次郎柿の紹介（ 生産者講師：㈱石巻柿工房 原田愛子さん）
②ドレッシングのベースとなる簡単な土佐酢の作り方
（講師：江戸屋長左エ門 山本進さん）
③様々なドレッシングのかけ合わせ方（味見あり）
（講師：江戸屋長左エ門 山本進さん）
④次郎柿の切り方と意外な組み合わせの試食体験
（講師：江戸屋長左エ門 山本進さん）
⑤今日のサラダの内容紹介
（講師：江戸屋長左エ門 山本進さん 、
手伝い：しずくスタッフ）
⑥オリジナルドレッシング作り（オリーブオイル・ごま油）（講師：江戸屋長左エ門 山本進さん）
⑦ドレッシングで豊橋サラダシャカシャカの試食体験
（講師：江戸屋長左エ門 山本進さん）
柿を楽しもう
フルーツとしての柿だけでなく、堅めの柿をサラダの具として、そして柔らかくなった柿をドレッシングに使います。時期によって硬さや甘みが変わり楽しめるのは柿の楽しみの1つ。秋の味覚の柿を存分に味わることができます。
カキカキパラダイス
柿を引き立てる、ドレッシング。市販の物ももちろんおいしいですが、たまには手作りのドレッシングを作ってみませんか？プロの技でありながら、簡単に手軽においしいドレッシングの作り方を教わっちゃいます！
◆和風ドレッシング
土佐酢ベースの和風ドレッシング。柿のさわやかな甘さともマッチし、エキストラバージンオリーブ オイルをたぷりとかけるとさらにおしいいです。土佐酢とポン酢の合わせドレッシング。
◆柿グルト
やわらかい柿を使い、ヨーグルトと合わせたさっぱりドレッシング。つぶしたやわらかい柿と同量のヨーグルトを使った、驚きのおいしさドレッシング！
当日は、なかなか聞けない生産者さんのお話も聞けます。次郎柿はどこで生まれて、いつ豊橋に来たのか…なぜ石巻だったのか…。「柿が赤くなれば医者は青くなる」と言われるほど、栄養価についても昔から伝えられています。
以外と知らない柿のこと…柿ってすごいんです！
また、プロの野菜の切り方や仕立て方など、なかなか普段は見れない技を見せていただける予定です。ちょっとしたコツや、いつもはこうしてるけどこんなやり方があるんだ…っと、いつものお料理に少しでもプラスになってもらえたらうれしいです♪
いろいろ質問もしちゃってくださいね♡
当日の講師
◆柿生産者 ㈱石巻柿工房 代表取締役 原田愛子さん （豊橋市石巻町）
◆江戸屋長左エ門 シェフ 山本進さん （豊橋市二川町）
◆お手伝い 季節誌しずくスタッフ